Kiadás idején, amikor a mozis játékok népszerűek lettek, a Stuntman a PlayStation 2-re egyedülálló játékmenetet kínál, amelyben Hollywood-i sztunt-sofőr bőrébe bújhat a játékos. Használt példányként ez a játék lehetővé teszi, hogy végigvigyenek magas rampú mutatványokat különböző filmkészlethelyeken, minden szint úgy tervezve, hogy valós sztunt-sorozatokat szimuláljon. A világ dinamikus kihívásokkal van tele, amelyek próbára teszik az időzítést és a pontosságot, megragadva a klasszikus akciófilmek hangulatát és a sztuntmunkák hátizsákban rejlő izgalmát.