Need for Speed Undercover izstopa z edinstveno mešanico adrenalinskega dirkanja in podkadrobe ob nadzoru zgodbe misij, kjer igralci lovijo kriminalce skozi raznolika urbana območja. Igralnost uravnoteži dirke hitre vožnje z adrenalinom in strateškimi odločitvami, ko nadgrajujete avtomobile in se izogibate zakonu. Svoje dinamično zasledovanje s policijo in odprta okolja igralce ves čas angažira, zato je vsaka vožnja napeta izziv. Ta naslov dvigne klasično arkadno formule dirkanja z odzivnostjo pripovedi in prosto raziskovanje.