Need for Speed Undercover wyróżnia się unikalnym połączeniem wyścigów o wysokim skraju adrenaliny i pod przykrywką misji fabularnych, w których gracze ścigają przestępców przez różnorodne miejskie pejzaże. Rozgrywka łączy szybkie, adrenaliny-pompujące wyścigi z decyzjami strategicznymi przy ulepszaniu samochodów i unikaniu prawa. Dynamiczne pościgi policyjne i otwarte środowiska trzymają graczy w ciągłym napięciu, czyniąc z każdego wyścigu ekscytujące wyzwanie. Ta gra podnosi klasyczną formułę arcade racingu o głębię narracji i eksploracyjną wolność.